Домашнее копчение гусей
Копченый гусь — это в некоторой степени экзотика для тех, кто живет в городе. Но изредка можно позволить себе вкушать это изысканное блюдо. Хозяйки, зная рецепт копченого гуся в домашних условиях, могут накрыть шикарный стол, центром которого будет этот шедевр. Остановимся на полезных свойствах мяса. При регулярном потреблении гусятины нормализуется уровень гемоглобина в крови, повышается иммунитет сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям , укрепляется сердечно-сосудистая система, организм очищается от токсинов и радионуклидов. Мясо гуся содержит большое количество жиров.
При подготовке к копчению любую птицу внимательно очищают и промывают, удаляют внутренности и оставшиеся под кожей твердые части перьев. Затем тушку режут вдоль по грудке и развертывают. Тушку или ее части помещают между деревянными плашками и тщательно отбивают, уделяя особое внимание выпуклым суставам и костям. Далее птицу на два — четыре дня вывешивают на сквозняке, чтобы мясо созрело. Если этого не сделать, то после копчения птица получится жесткой.
Предназначенных для копчения птиц потрошат, удаляя внутренности и все перья, промывают и, обильно натерев крупной солью, укладывают в просторную кастрюлю и, накрыв, ставят в холод. Созревание птицы должно проходить три или четыре дня. Далее готовят рассол для мяса. На килограмм птицы берут: литр воды, по полграмма корицы и гвоздики, сто грамм соли и десять грамм сахара, 0,3 грамма перца и 0,2 грамма лаврового листа. Специи добавляются в закипающую воду, раствор снова доводится до уверенного кипения и остужается под крышкой.
Похожие статьи
- Причёска с холодного сердца - Игры на макияж, игры на make-up. Степанида. ру - Игры для
- Как сделать поделку домового своими руками - Как сшить куклу «Домовой» своими руками «Мастерам и
- Замена грм ларгус 16 клапанов без спец ключей
- Дизайн дома 60 кв.м - Фотографии интерьеров Компания «ОКИМО » - МОСКВА