Томатный соус на зиму
Соус Tomato Pelati: томаты пелати, томаты протертые, вода питьевая, лук, сок овощной концентрированный сок из моркови, сок из лука, сок из томатов , сок яблочный концентрированный, уксус яблочный, соль пищевая, крахмал гороховый, чеснок, петрушка, сельдерей, базилик, майоран, орегано, розмарин, тимьян, перец черный. Соус Curry: вода питьевая, пюре яблочное, сок апельсиновый концентрированный, банан, сливки кокосовые, пюре морковное, специи карри куркума, пажитник, кориандр, чеснок, красный перец сладкий, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кайенский перец, тимьян, тмин , сахар, лук, соль пищевая, уксус яблочный, крахмал гороховый, паста карри красный перец, лук-шалот, чеснок, лимон, соль пищевая, порошок тмина, куркума, семена кориандра, пажитник , чеснок, кинза, экстракт сахарного тростника, регулятор кислотности — лимонная кислота 3. Соус BBQ: томаты протертые, вода питьевая, сок апельсиновый концентрированный, лук, паприка, сок яблочный концентрированный, уксус яблочный, уксус красный винный, соль пищевая, чеснок, паприка копченая, перец копченый халапеньо, крахмал гороховый, перец черный, тимьян, розмарин, перец чили, сельдерей 4. Соус Veggies: бульон демиглас вода питьевая, овощи запечённые корень сельдерея, морковь, лук, томаты , петрушка, лист лавровый , пюре из овощей запеченных корень сельдерея, морковь, лук, томаты , соус соевый вода питьевая, бобы соевые, пшеница, соль пищевая , перец чёрный, крахмал гороховый, цитрусовые волокна, экстракт сахарного тростника 5.
Чем заменить уксус
Затеял я тут Болоньезе приготовить и начал искать рецепт, оказалось, что в каждом втором пишут, что именно "его" самый оригинальный и правильный. Пришлось много гуглить и искать истину. В толстой дюймовой см кастрюле с антипригарным покрытием можно использовать алюминиевую или эмалированную чугунную жаровню или терракотовую растопите молотую или нарезанную панчетту с оливковым маслом. С помощью ножа мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь не используйте кухонный комбайн ; добавьте овощи к маслу и панчетте и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.
Измельчите в блендере чеснок и перец чили. Полученную смесь переложите в кастрюлю, добавьте уксус, масло, соль и сахар и поставьте на медленный огонь. Как только соус начнёт закипать, добавьте крахмал. Сразу после закипания снимите кастрюлю с плиты и поставьте охлаждаться. Из-за крахмала соус получается довольно густым.
