Цыплята табака
Это излюбленное, еще с советских времен, грузинское блюдо. Название произошло от грузинского «цицила табака» у них от арабского "tabbaq" , что означает «блюдо», «тарелка», а готовилось в специальной сковороде с крышкой - тапака. Перед жаркой цыпленок обязательно сплющивался, становился плоским, как блюдо - отсюда такое название "Цыпленок табака". Не смотря на всю простоту приготовления, получается очень сочный цыпленок с золотистой хрустящей корочкой, такой ароматный и вкусный!
Цыпленок табака — сытное и ароматное мясное блюдо, корни которого идут из Грузии и Турции. Рецепт очень простой, а вариантов приготовления довольно много. В оригинале, цыпленка обжаривают на специальной сковороде под прессом или тяжелой крышкой. Благодаря этому образуется золотистая, хрустящая корочка и нежное сочное мясо внутри.
- Сезонное меню
- Вместо брокколи можно взять стручковую фасоль или спаржу. Если вам не нравится вкус корицы, замените ее молотым кардамоном или мускатным орехом.
- Кто же в СССР не любил это потрясающее блюдо. Справедливости ради, сразу оговоримся, что это блюдо грузинской кухни, но оно было столь любимо в советские времена всеми жителями огромной страны, что мы смело рекомендуем Вам этот рецепт, как советский :.
- Цыпленок табака по-грузински звучит как «цицила тапака». Тапой называется грузинская сковорода с ребристой поверхностью и тяжелой чугунной крышкой, на которой зажаривают цыпленка с чесноком и пряностями.
Блюдо «цыпленок табака» на самом деле называется «цыпленок тапака», что произошло от грузинского слова tapha — «сковорода». Тапа — это разновидность плоской грузинской сковородки. Цыпленок действительно зажаривается на сковороде, в которой он сплющивается и накрывается либо увесистым грузом, либо тяжелой крышкой. Для этого блюда лучше всего годится молодой цыпленок весом около г, максимум 1 кг. Чтобы хорошенько расплющить цыпленка в сковороде, можно предварительно отбить его под пищевой пленкой.
