Способы убоя скота - выбираем устройство оглушения для мини-бойни
Алена Гроздова. В советские годы мясная индустрия в стране была рассчитана на большие объемы — ежегодно в убойном весе выпускалось около 11 млн т мяса всех видов, вспоминает председатель правления Мясного союза России Мушег Мамиконян. После перестройки эта цифра сократилась практически в два раза — до 5,5 млн т, из-за чего многие скотобойни оказались невостребованными.
Перепелиное мясо отличается приятным вкусом и диетическими качествами. Подходит для питания детей, людей, склонных к полноте. А какой ароматный бульон получается из тушек!
Индустриализация мясоперерабатывающей отрасли ставит перед производителями ряд задач, связанных с постоянно растущими потребностями роста мощности убойных линий, соответственно возникает задача транспортировки все большего поголовья сельскохозяйственной птицы от места выращивания на переработку и автоматизации самого процесса глушения и убоя. При этом вопрос автоматизации не должен наносить вред птице не только по причине гуманного отношения к животным, но и потому, что от этого напрямую зависит качество мяса. В то же самое время мировая общественность озабочена вопросом гуманного отношения к животным. Все большее количество общественных организаций, борющихся за их права, поднимают проблему гуманного отношения к животным и птице во время процесса глушения и убоя. Демагогия вокруг вопроса нравственности самого процесса убоя привела к тому, что мнение мировой общественности, потребителей, сформированное и подкрепленное научными исследованиями многих ведущих ученых мира, напрямую влияет на законы и новые требования к производителю. Их основная задача инициировать усовершенствование технологий транспортировки на убой, внедрить технологии гуманного глушения и убоя, что могло бы значительно повысить благополучие животных, а также облегчить работу человека и сделать ее более безопасной.
.jpg)